Youtube ist hier immer mal wieder Gegenstand von lebhaften Diskussionen, z.B. in How do I block ads on YouTube?.
Von aussen betrachtet, ist es ein Katz-und Maus-Spiel zwischen den Blocklist-Maintainern, den RegEx-Vorschlägen der Nutzer und den laufenden Anpassungen von Youtube/Google/Alphabet, die meist nicht lange auf sich warten lassen.
Es wird aber - wegen der genannten prinzip-bedingten Einschränkungen - alleine mit Pi-hole unter keinen Umständen eine vollständige Blockade möglich sein.