Moinsen,
sorry, aber da kenn ich nur Anleitungen in denen es genau anders beschrieben ist. Denn ein DNS Resolver (Fritzbox oder Pihole) muss ja nach außen auf den Upstream zeigen. Bei dir geht das alles via google, da das ja dein 2. Eintrag im Pihole ist. Ich vermute, dass nix mehr geht, wenn du den löscht, da ja weder Fritz noch Pihole dann wissen, wen sie für Anfragen kontaktieren sollen.
Aber du hast Recht: das alles hat nix mit deinem Problem zu tun, daher bringen auch Änderungen dahingehend keine Lösung. Ist also eher OT, sorry...
Edit:
davor warnt yubiuser u.a in diesem Thread: