Wenn Du diesen Teil in der FritzBox weglässt, würden Clients ihre Anfragen nur an die IPv4-Adresse Deines Pi-hole-Rechners stellen können, siehe Unresolved ipv6 adress in my top list - #4 by Bucking_Horn.
Dementsprechend tauchten in Pi-holes Query Log dann nur noch leicht identifizierbare Client-IPv4-Adressen auf.