Sehr komisch, es hat die ganze Zeit super funktioniert und plötzlich kam doch ein bisschen Werbung durch, obwohl ich wirklich gar nichts umgestellt hatte, außer das eine einzige Domain geblockt wurde und die hatte etwas mit Ethereum zutun.
Ich habe dann noch die gleichen Einstellungen vorgenommen wie @vik in seinem Beitrag beschrieben hat (DNS-Server IPv6 vom Router auf den Pi umgestellt) und jetzt kommt an meinem Handy auch wieder Werbung auf YouTube.
So sehen meine Einstellungen im Router aus: https://imgur.com/a/urFnc
So sehen die Pi-Hole Einstellungen aus: https://imgur.com/a/DGqFt (Pi-hole Version v3.2.1 Web Interface Version v3.2.1 FTL Version vDev (master , v2.13.1 ))
Debug token: himk7s1o2a
Vielleicht ist ja irgendeine Einstellung falsch.