Das sind die Upstream-Servern der Fritzbox unter Internet > Zugangsdaten | DNS.Server.
Da Du Deinen Pi-hole client-spezifisch filtern lässt, müsstest Du Pi-hole eigentlich auch als lokalen DNS-Server verteilen (Heimnetz > Netzwerk > Netzwerkeinstellungen | IP-Adressen | IPv4/IPv6-Konfiguration).
Dann könntest Du Deinen Router so konfigurieren, dass er ausschließlich die IPv4-Adresse Deiner Pi-hole-Maschine als lokalen DNS-Server verteilt.
Mit Deiner FritzBox sollte das möglich sein (s. Unresolved ipv6 adress in my top list - #4 by Bucking_Horn ).
Dadurch würden IPv4- und Dual-Stack-Clients gezwungen, immer über ihre IPv4-Adresse anzufragen.