Danke dir! Ich hab es zumindest geschafft den Eintrag zu löschen 
Ich habe in der FritzBox unter Netzwerk den Eintrag mit der 192.168.200.28 gesucht und dann hinten auf das "X" für löschen geklickt.
Einen Neustart der FritzBox habe ich nicht durchführen müssen.
Mal schauen, wie sich die WebUi nun verhält.
Server: 192.168.200.1
Address: 192.168.200.1#53
Name: homebridge.fritz.box
Address: 192.168.200.54
Alles gut, vielen Dank schon mal für deinen super Support!
Ich werde das dann mal beobachten und mich nochmal melden, ob positiv oder negativ, wird sich dann zeigen