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      dns-server: 10.0.10.20
      dns-server: 46.182.19.48
      dns-server: 185.95.218.42

Dein Router verteilt mehrer DNS server per DHCP and die Clients. Das wird dazu führen, dass sie langfristig Queries an Pi-hole vorbei schicken. Du solltest nur Pi-holes IP als DNS server verteilen lassen.

   Sep 29 00:08:22 dnsmasq[572]: reply mask.apple-dns.net is 139.178.158.31

Du verwendest anscheinend iOS Geräte. Hast du Private Relay eingeschaltet? Das sorgt auch dafür, dass DNS Anfragen am Pi-hole vorbei gehen.
Schau mal hier: